有关数字显示，2003年中国餐饮业共收入5800亿元，快餐业占31%，收入约为1800亿元，中国国家统计局将中国快餐业列为经济增长最快的行业之一。连锁快餐在北京乃至全国的竞争早已呈现白热化态势，势头不减的肯德基和麦当劳已占我国7%至8%的快餐市场，为适应中国市场发展的需要，一些洋快餐开始走本土化道路。以肯德基为例，先后推出了番茄蛋花汤、早餐粥、烤翅等，为适合国人口味，洋快餐可谓动足脑筋。不过佳佳旺东方风情快餐等中式快餐在经过了多年的打拼后在市场上站稳了脚跟，还有更多的中式快餐则在竞争中被淘汰。

　　餐饮业内人士表示，与洋餐相比，中餐讲究色、香、味、形、营养、保健等多方面均衡，当这种饮食特色与现代快餐文化相结合后，其发展前景十分广阔。在20世纪，我国的连锁业实行的是低成本抢滩型快速发展，这种战略为今后的发展赢得了宝贵的时间和经营经验。但是，随着国际经济全球化的发展，连锁企业必须善于把已经取得的市场先机转化为与国际商业竞争的优势，为此就要把快速发展转变成高技术投入、标准化发展战略。与此同时，中式快餐想要得到快速发展，必须要下大力进行自动化生产设计，利用先进的工业技术将复杂的人工制作工艺转移到自动化的生产设备上来；充分挖掘和发挥配送中心的聚集作用；学习西式快餐标准化的操作、规模化的连锁、工厂化的配送、科学化的管理，这样才有可能在市场竞争中站稳。虽然目前中式快餐呈现出“缺乏有效的支撑体系，是中式快餐缺乏规模的根本原因。而品种开发缓慢、标准化程度太低、科技含量不高，是中式快餐发展缓慢的一个主要原因。”的问题。

　　北京御坊斋食品技术研究院在2005年底，首家独创推出“佳佳旺东方风情快餐”。北京御坊斋食品技术研究院在2002-2005年，先后获得中国烹饪协会会员资格、中国连锁经营协会会员资格、中华工商联烘焙公会会员资格、中国食品工业协会会员资格，通过ISO9001国际质量体系认证，被授予“2005年度本土50家最具成长性特许加盟企业”等殊荣。佳佳旺东方风情快餐专门针对性地吸收了本土餐饮文化和西式快餐的特点，做出适合东方人口味的风情快餐。佳佳旺东方风情快餐突出了现代人快节奏的特点，一餐饭从点餐到吃完30分钟内解决，佳佳旺快餐采用专为外卖设计的铝箔煲仔，10分钟左右现做出可口的饭菜，以最快捷方式送到顾客指定地点。佳佳旺东方风情快餐在快的同时，也倾心关注快餐的味道口味和营养的搭配，佳佳旺快餐汇聚日韩港台的美食精萃，精选出适合中国绝大多数消费者喜欢爱吃的特色美味，与华夏民族风情美食和农家风味绿色美食相结合，形成佳佳旺独有的东方风情特色美食。佳佳旺东方风情快餐和其他的东方快餐一起，以东方人口味为基础的精选特色美味，来捍卫自己的快餐市场，打造属于自己快餐文化。